| 索引号： | 01424955-2/2017-00051 | 分类： | 社会福利 通知 | ||
| 发布机构： | 民政局 | 文号： | 启民发〔2017〕29号 | ||
| 成文日期： | 2017-06-15 | 发布日期： | 2017-06-15 | 有效性： | 有效 |
| 名称： | 关于印发2017年养老机构食品安全风险隐患排查治理工作方案的通知 | ||||
各镇（园区、街道）民政部门、局属养老机构：
现将《2017年养老机构食品安全风险隐患排查治理工作方案》印发给你们。请各镇（园区、街道）结合实际制定具体实施方案，并组织实施。
启东市民政局
2017年5月10日
一、工作目标
贯彻党的十八大、十八届三中、四中、五中、六中全会和国务院食安委、省食安委相关会议精神，落实市委、市政府关于食品安全工作的部署，按照食品安全“四个最严”要求，坚持“严”字当头，强化风险意识，严守安全底线，通过开展食品安全风险隐患排查治理，扎实推进国家食品安全示范城市创建，提高食品安全治理能力和保障水平，有效防范食品安全事故，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。
二、工作重点
1.食品经营许可证持证情况。重点检查养老机构是否持有有效的《食品经营许可证》，是否规范悬挂或亮证等。
2.食品安全管理制度制定及执行情况。重点检查是否建立食品安全管理机构，是否制定并执行食品安全管理制度，是否制订食品安全应急事故处置预案并组织相关人员学习。
3.从业人员管理情况。重点检查是否配备专职食品安全管理人员，从业人员是否持有健康合格证明与培训证明，是否开展新《食品安全法》等内容的学习培训，
4.加工场所卫生情况。重点检查食堂加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有防鼠、防蝇和其他有害昆虫的设施设备及孳生条件的防护措施等。
5.食品原料采购与贮存情况。重点检查食堂是否采购禁止使用的原料，采购原材料是否严格索证索票，是否执行入库验收制度。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。
6.食品添加剂使用情况。重点检查食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况，是否达到“五专”要求。
7.食品加工操作和留样情况。重点检查食堂是否按照工作流程操作，各功能区是否存在交差污染情况，有无违规制售凉菜等，是否按规定执行48小时留样制度并记录。
8.清洗消毒情况。重点检查是否配备清洗消毒设施，餐饮具洗消操作是否符合规范，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识。
三、工作步骤
（一）制定方案，宣传动员（
（二）集中排查，建立台账（
（三）分析研判，治理整改（
（四）效果确认，完善机制（
四、工作要求
（一）加强领导，提高认识。各镇街（园区）要把开展食品安全隐患排查治理工作列入重要议事日程，切实加强组织领导，周密部署，统筹兼顾，突出重点，强化措施，保障经费，力求把问题解决在基层，把隐患消除在萌芽状态。
（二）统筹协调，建立机制。各镇街（园区）要建立健全隐患排查工作机制和制度，明确职责分工，逐级落实责任，实现隐患排查治理的“闭环”管理。坚持预防为主、防患于未然的原则，将隐患排查与日常监管、治理整顿和风险监测等工作相结合，及时发现各种隐患苗头，主动防范、及早介入。
（三）突出重点，周密部署。各镇街（园区）要结合本地实际情况，抓住群众关心的热点问题及薄弱环节，确定排查重点。要探索隐患排查的有效途径和方法，特别是对生产经营环境复杂、监管责任尚不明晰的区域，及时明确责任部门，不留死角和盲区。
（四）注重实效，及时处置。各镇街（园区）针对排查出的风险隐患，认真分析研判，及时进行科学处置，争取第一时间发现、第一时间处置、第一时间整改，最大限度消除食品安全隐患，保障本地区养老机构食品安全。对可在短时期内完成整改的，立即采取有效措施消除风险隐患；对情况复杂、短期内难以完成整改的，制定切实可行的整改方案和应对预案，落实整改措施和整改期限等。
请各镇街（园区）于