各区镇（街道）民政部门，各局属福利机构：

为认真落实《关于做好 2019 年元旦春节及“两会”期间食品安全工作的通知》（启食安委办〔2018〕32 号）精神，切实做好即将到来的元旦、春节，人大和政协会议期间全市福利机构食品安全工作，防范遏制各类食品安全风险，全力保障广大人民群众身心健康、坚决杜绝重大食品安全事故的发生。现就有关事项通知如下：

一、强化“两节”“两会”期间食品安全监管责任落实

“两节”是人民群众最重视的节日，“两会”是全市人民政治生活中的一件大事。这期间食品消费集中，是食品安全隐患易发、风险较大的时段。各区镇（街道）民政部门和各福利机构要加强组织领导，强化责任落实，增强协调配合，保证食品安全工作平稳有序开展、监管职责履行到位。要切实抓好日常监管、维护稳定等各项工作，确保不发生重大食品安全事故，确保不发生影响社会稳定的群体性事件。要在抓好日常监管的基础上，深入分析辖区内食品安全状况，全面排查整改食品安全风险隐患。各养老机构、殡仪馆要建立健全食堂食品安全管理制度，设置专（兼）职食品安全管理人员，层层落实食品安全责任，严格做好原料采购、加工制作、清洗消毒等食品安全各关键环节的风险管控，加强自律和诚信意识，确保供餐食品安全。根据《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》相关要求，福利机构食堂应每天开展1次常规自查，每月开展1次全项自查，并及时整改自查中发现的问题和薄弱环节，消除安全隐患，确保“两节” “两会”期间，食品安全各项工作部署不打折扣、不留死角、不走过场。

二、务必规范操作，强化风险防控，严格履行监管责任

各区镇（街道）要进一步加强对养老机构食品安全政策的宣传和引导，强化养老机构食堂日常监管，重点对食品安全制度落实、设施布局、环境卫生、过程控制、台帐资料、应急处置等内容开展监督检查，督促指导严格落实各项餐饮服务食品安全管理制度，对发现的问题要及时提出整改要求并复查整改效果。各养老机构、殡仪馆要务必抓好以下几方面工作：一是要主动申办《食品经营许可证》，食堂从业人员须取得健康证明并培训合格后上岗；二是要建立健全食堂的各项食品安全管理制度，完善管理组织，明确各岗位、环节从业人员的责任；三是配备粗加工间（场所）、餐具洗消间、食品原料仓库等，设置必备食品搁架、不锈钢操作台和容器；四是加强食品及原料管理，建立健全索证索票及进货查验制度，不得采购来源不明的食品原辅材料，定期对食品及原料进行检查，禁止使用腐败变质、霉变生虫、油脂酸败、掺假掺杂、来历不明和超过保质期的食品；五是保证食品贮存符合要求，食品加工做到生熟分开、烧熟煮透；六是配备消毒设施，配备消毒柜、消毒剂、保洁柜，做好餐具的清洗消毒和保洁工作；七是加强食品添加剂管理。尽可能不使用食品添加剂，若用须按照专人采购、专柜保存、专人保管、专用台账、专用工具“五专”要求抓好落实，严禁使用亚硝酸盐及非食用物质，食堂加工场所严禁使用药物灭鼠、灭虫；八是严格实行48小时食品留样制度并记录。九是落实其它食品安全管理等。

三、加强日夜值守，强化应急处置，确保安全无事故

各区镇（街道）、各福利机构要加强应急值守，严格执行24小时值班、重大事项报告和领导带班等制度、克服麻痹思想，做好食品安全事故的应急处置准备。要畅通信息渠道，严格执行食品安全事故应急处置程序和报告制度、遇有紧急事项或食品安全突发事故，快速启动应急机制，做到第一时间发现、第一时间上报、第一时间处置，及时采取措施妥善应对。要加强“两节”“两会”期间舆情监测，及时了解掌握、科学引导食品安全社会热点。针对“两节”“两会”期间可能出现的各种的各种突发情况，进一步细化应急处置预案，做好各类突发事件应急处置工作。各区镇（街道）、福利机构要加强协调配合和信息共享，共同做好食品安全应急处置工作。

请各区镇（街道）、局属福利机构于2月13日前分别将“两节”“两会”期间养老机构食品安全工作情况报民政局福利科刘伟，QQ信箱：408351119，联系电话：18962731100。

启东市民政局

2018年12月27日

02启民发2018-102号关于做好2019年元旦春节期间食品安全工作的通知.doc