各镇教管办、直属中小学（职中）、幼儿园、民办学校：

夏季时节，是食品安全易发多发季节。又是各种考试之际， 食品安全工作更是重中之重。为全面杜绝食源性疾病和食品安全事故的发生，保障广大师生饮食健康安全。各校务必增强风险意识，进一步防范食品安全隐患。

一、坚决完善工作机制，进一步压实学校主体责任

1.落实学校食品安全主体责任。学校对校园内食品安全负主体责任，校(园)长是第一责任人，对学校食品安全工作负总 责。学校要将食品安全工作列入学校重要议事日程，以《食堂管理手册》为基础，建立健全食品安全管理制度，定期组织开展风险隐患排查；开展食品安全与营养健康宣传教育； 遵守财经纪律和财务制度；改善食堂设施设备，落实食品安全保障措施，防范食品安全风险。

2.学校应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制， 结合实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。 食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者学校主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。

食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患 排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。 学校主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》 。

二、坚决落实整改要求，进一步提高工作成效

在前期校园食品安全排查整治专项行动中，工作专班对全市152所学校食堂安全完成全覆盖督查，对全市112所学校开具了整改意见书，整改问题合计491条。其中较为突出的共性问题是索证索票不仔细、原料采购验收人员不到位、查验不严等。根据“互联网+明厨亮灶”最近检查情况，目前有部分学校在食堂常规管理工作中存在疏忽和不足，对前期发现并要求整 改的问题有所反弹。请各校务必对照《启东市教育体育局学校 食堂管理负面清单及防范措施》（启教服〔2023〕1号）通知精神，进一步落实整改，责任到人，尤其加强验收人员、索证索票等管理，必须把好原辅材料源头关，严格落实食材验收3人把关制，杜绝形式主义，实现查验长效管理。

三、坚决增强风险意识，进一步防范食品安全隐患

1.强化食品安全教育：各校要线上线下、多措并举认真开展食品安全教育，帮助学生树立食品安全观念，组织学习《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，不断推送食品安全小知识，帮助学生了解相关规定，掌握食品安全常识，增强自我保护意识，切实保障自我权益。

2.培养良好饮食习惯：教育学生养成良好的饮食习惯，不食用来历不明的可疑食物；不食用腐败变质或者其他感官性状异常的食品；食用食品前须确认保质期，不吃过期食品；教育学生不购买和食用学校周边流动摊食品和校外“小食堂”“小饭桌”送餐食品，引导学生尽量到校内食堂用餐。积极倡导光盘行动，营造“节约粮食，反对浪费”的良好风气。

3.落细落实岗位职责：要紧紧压实食品安全总监、食品安全管理员和从业人员的工作责任；要强化日排查、周管控、 月调度制度，严格工作标准；要规范食堂各流程管理，尤其要从源头上全面管控食材质量和价格；要强化食品安全风险排查，把好食品安全的各个关口。

4.加强仓库食材管理：各校要对每天购进的食材加强管理， 要对当天消耗的食材严格把控，确保所有食材进入师生“盘中餐”。规范执行食材原辅料进出库管理制度，当天消耗不了的食材必须入库，并有出入库记录。杜绝出现各类食材“走私” 现象，学校若发现该情况必须对相关人员从严处理。请各校务必高度重视，学校主要负责人要进一步增强食品 安全意识，要督促、指导分管负责人、食品安全管理员、食堂 负责人等切实履行各自岗位职责，严把食品安全关。按照相关文件要求，结合上述共性、重点问题，抓好“三类人”、管好 “三件事”、记好“三本账”。坚持问题导向，守住底线思维， 细化工作举措，健全长效机制，不断提高广大师生食品安全获得感、安全感和满意度。做到“谋”有成效、“管”有高效、 “讲”有实效、“干”有长效，全力保障全市广大师生“舌尖 上的安全”。

启东市教育体育局

2024年6月7日